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Hoteles - Mundo Gastronómico

Pollo Tikka Masala

Pollo Tikka Masala

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Pollo Tikka Masala
Pollo Tikka Masala

Chef Jesús González Bravo.- La Gastronomía de India es inmensamente variada, y surge como el resultado de la mezcla de culturas que la han enriquecido tras cada una de las colonizaciones que su historia registra.

La cocina Hindú se basa generalmente en una mezcla de especias y gran cantidad de vegetales en sus preparaciones, y dependiendo de la región, pueden consumir distintas proteínas cárnicas.

El Pollo Tikka Masala deriva de dos preparaciones, la primera es el pollo tikka, que es un pollo horneado que previamente es marinado con especias y yogurt, y el segundo y del cual hablaremos hoy, el Pollo Tikka Masala.

Muchos argumentan que este plato proviene de la India Britanica, pero sus origenes Indios se establecen en la region de Panyab.

El pollo Tikka Masala es una pollo tikka introducido en un masala a base de leche de coco, tomates y especias.

Pollo Tikka Masala

Ingredientes:

Trozos de Pollo Deshuesado
1 coco
2 dientes de ajo, cortados muy pequeños
1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
2 tomates, cortados en cubos pequeños
1 trozo de jengibre de 4cm
Cilantro fresco
1/2 cdita de Canela
1/2 cdita de Clavo de olor en polvo
1/2 cdita de Semillas de mostaza
1/2 cdita de Curcurma
C/N Pimienta negra
2 Hojas de laurel
1/2 cdita de Comino
1/4 cdita de Pimienta de Cayena
1/4 cdita de Nuez Moscada
Aceite C/N
Sal

Preparacion:

1- Extraer toda la pulpa del coco y la procesas en la licuadora con 1/2 taza de agua caliente, luego pasa por un colador y reservas todo el liquido.
2- En un sartén con aceite, sofreímos la cebolla, el ajo picado y el jengibre rallado, sin dejar de mover para que no se queme.
3- Agregamos todas las especias trituradas en un mortero, le agregamos un poco de agua y dejamos cocer por un minuto, luego agregamos los tomates, el pollo y dejamos cocinar a fuego lento por 15 minutos.
4- Una vez transcurridos los 15 minutos, agregamos el liquido del coco, rectificamos sal, dejamos cocinar hasta se reduzcan los líquidos y listo.
5- Al servirlo, le agregamos un poco de cilantro fresco picado.

Lo podemos acompañar con Arroz y Panes sin levadura.

Namaste!

Chef Jesús González Bravo
Instagram: @JESUSARTPLAST

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