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Costillar de Cerdo a la Parrilla

Recetas de Cocina Chilena

Esta es la Receta de Costillar de Cerdo a la Parrilla, cocinado a temperatura baja para lograr una cocción lenta y un dorado parejo. Una deliciosa Receta Chilena para chuparse los dedos.

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Costillar de Cerdo a la Parrilla
Costillar de Cerdo a la Parrilla

Recetas de Cocina Chilena

Esta es la Receta de Costillar de Cerdo a la Parrilla, cocinado a temperatura baja para lograr una cocción lenta y un dorado parejo. Una deliciosa Receta Chilena para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

1Kg de Costillar de cerdo
1 Cucharadita de comino entero
1 Cucharadita de orégano
4 Dientes de ajo
Vino blanco
Pimienta roja o Merkén
La sal (gruesa) a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Costillar de cerdo a la parrilla

Para preparar esta Receta de Costillar de Cerdo a la Parrilla, comenzamos por colocar en un mortero grande de piedra o cerámica los dientes de ajo pelados, la cucharadita de comino entero, la cucharadita de orégano, la sal gruesa y la pimienta roja o el merkén.

Agregamos un chorrito de vino blanco y comenzamos a moler la mezcla hasta lograr obtener una pasta homogénea de consistencia blanda pero no demasiado liquida.

A continuación y utilizando una brocha de cocina, o simplemente las manos, pintamos o untamos este marinado sobre todo el costillar de chancho, cubriendo toda la superficie de la carne por ambos lados.
Colocamos el costillar en una fuente de tamaño adecuado y lo llevamos a el refrigerador, dejando reposar como mínimo unas tres horas antes de comenzar el asado o idealmente toda la noche.

Pasado es tiempo retiramos el costillar del frío y lo colocamos estirado por el lado del hueso sobre la parrilla que ya debe de estar lista a unos veinticinco centímetros de las brazas con el carbón encendido y sin llamas.

Dejamos asar el costillar por ese lado y cuidando la intensidad del calor y cocinando lentamente, hasta que un jugo rojizo se filtre en la parte superior del costillar.
Damos vuelta la carne y asamos ahora por el otro lado hasta que la carne se desprenda del hueso y tengamos una superficie dorada y crujiente.

Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.

Nuestra Receta de Costillar de Cerdo a la Parrilla esta lista para degustar, acompañada idealmente de Papas al Romero o Ensalada de Papas y Apios.

Fuente: La Cocina Chilena

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